L'optimisation des ateliers de production a permis à SALMILANO d'atteindre l'objectif difficile d'offrir des produits charcutiers d'un haut niveau qualitatif à un coût résolument concurrentiel. En dépit des appareils modernes dont elle s'est dotée, chaque étape de la production est effectuée dans le plus strict respect des méthodes de production les plus anciennes et traditionnelles.