Die Auswahl der Rohstoffe, die aus zuverlässigsten Fleischereibetrieben stammen, ist Aufgabe qualifiziertester Fachleute. Damit ein sicherer und hygienischer Produktionsablauf gewährleistet ist, erfolgt die Verarbeitung des in die Häute zu füllenden Fleisches auf eine Art und Weise, die Maßnahmen und Kontakt durch das Personal auf ein Minimum reduziert. Reinigungs - und Desinfektionssysteme sind je nach Abteilung unterschiedlich und sehen spezielle Schaummittel vor.